企業(yè)發(fā)展過(guò)程中，人才嚴(yán)重跟不上企業(yè)發(fā)展，團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力很弱，無(wú)法支撐企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)達(dá)成，這樣的困境一直阻撓著企業(yè)的發(fā)展，因此HR要高度重視和加強(qiáng)培訓(xùn)，做好培訓(xùn)是塑造團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)好戰(zhàn)友的第一步。對(duì)于培訓(xùn)的目的:一是優(yōu)化員工的溝通能力，二是讓上級(jí)發(fā)現(xiàn)最有潛力成為管理者的人。
1、找好帶頭人
在電視劇《亮劍》里李云龍有句話說(shuō)得非常到位，一支部隊(duì)的首任首長(zhǎng)的氣質(zhì)將決定該部隊(duì)的氣質(zhì)。餐廳經(jīng)理是服務(wù)團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)者，只有經(jīng)理具備優(yōu)良的服務(wù)技能和服務(wù)理念才能培訓(xùn)出優(yōu)秀的員工。因此，如果經(jīng)理本身就是個(gè)半吊子水平，那員工基本上也不會(huì)有什么好的服務(wù)意識(shí)。
我們的經(jīng)理不只是告訴別人怎么干的家伙，同是也要激發(fā)隊(duì)伍，產(chǎn)生一定抱負(fù)，并朝目標(biāo)勇往直前。他必須具備“言傳身教“的本領(lǐng)，因此，在前期籌備的時(shí)候你必須要親自花時(shí)間去尋找一位優(yōu)秀的餐飲經(jīng)理。
2、合適的方法論
1) 營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍
在培訓(xùn)之初應(yīng)當(dāng)為員工營(yíng)造一個(gè)極佳的學(xué)習(xí)氛圍，從地點(diǎn)、課程、評(píng)價(jià)體系各方面著手，讓你的員工不自覺(jué)地身處學(xué)習(xí)的狀態(tài)之中。
2) 制定合理的培訓(xùn)科目
我們的培訓(xùn)科目要直接決定員工將接收到什么訊息，是有用的還是無(wú)用。很多老板以為培訓(xùn)就是將管理制度、儀容儀表要求讀給員工聽(tīng)，讓他們記一記、抄一抄這樣就行了，但事實(shí)并非如此。
比如，餐飲服務(wù)主要包含三大方面的科目，即服務(wù)流程、服務(wù)意識(shí)、顧客抱怨處理，這些都是需要一定的課時(shí)來(lái)培訓(xùn)的。
除了介紹公司的管理制度、服務(wù)流程以及如何處理客戶的投訴以外，還應(yīng)該設(shè)置關(guān)于員工就職前景、安全教育等課程。
3) 發(fā)掘?qū)I(yè)型人才
現(xiàn)如今，專業(yè)型人才比通用型人才更符合市場(chǎng)需求。到了后期培訓(xùn)，就應(yīng)當(dāng)把“人才”往“專才”上培養(yǎng)。各職能部門的負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)是各自領(lǐng)域的專家，是老板的老師。引入外來(lái)人才，使管理人員把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向調(diào)整經(jīng)營(yíng)管理思路和決策。
4) 培養(yǎng)員工的創(chuàng)造力與活力
比如海底撈在培養(yǎng)員工的創(chuàng)造力方面有著獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)，在其“**服務(wù)”中有很多都是一線員工自己想出來(lái)的方法，比如給長(zhǎng)發(fā)女性顧客遞皮筋、為單身客人安排玩偶“陪吃”等等，一旦被采納，不僅有獎(jiǎng)金，更重要的是員工還能獲得一份認(rèn)同感和榮譽(yù)感，也能鼓勵(lì)其他人勇于提出自己的想法。
創(chuàng)意對(duì)一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)是最嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，有些老板特別聰明，想象力特別豐富，我們稱之為天才，但是要想讓一個(gè)團(tuán)隊(duì)充滿創(chuàng)造力，就只能靠機(jī)制。機(jī)制如何設(shè)計(jì)尤為重要，我相信創(chuàng)新源于兩個(gè)東西：一個(gè)是務(wù)實(shí)的態(tài)度，一個(gè)是來(lái)源于基層。”
5) 以老帶新，啟動(dòng)淘汰機(jī)制
比如麥當(dāng)勞的新員工都是一入職就走向工作崗位，每名新員工由一名老員工帶著，一對(duì)一訓(xùn)練，直到新員工能在本崗位上獨(dú)立操作。如果沒(méi)有培養(yǎng)出自己的接班人，老員工就不能提級(jí)晉升，這一原則讓各個(gè)級(jí)別的管理者都必須在培訓(xùn)自己的繼承人上花相當(dāng)?shù)闹橇蜁r(shí)間。如此機(jī)制導(dǎo)向，使得麥當(dāng)勞的每個(gè)餐廳都成為一個(gè)發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才的大課堂，麥當(dāng)勞的員工也因此得到快速成長(zhǎng)。
要做一流的企業(yè)就要培養(yǎng)一流的員工，而一流員工的養(yǎng)成靠的就是招聘關(guān)和培訓(xùn)關(guān)。只培不訓(xùn)如紙上談兵，只訓(xùn)不培如無(wú)本之木。
